1997-es megalapítása óta az ipari hűtésre és élelmiszeriparra szakosodott FCV elsősorban az endívia termesztő piac támogatásán dolgozik (80%), de emellett burgonya és gyümölcs termelőkkel is együttműködik Észak-Franciaországban. Ezen felül az FCV a vákuumhűtő rendszereiről is ismert a piacon. A mérnöki végzettségű Pascal Hollocou korábban az Alcatel Lucent igazgatója volt, mielőtt elindította volna új vállalkozását az FCV megvásárlásával 2010-ben, azzal a céllal, hogy a saját maga ura legyen és egy új területet fedezzen fel: a hűtést. A társaság ma sikerrel működik, 9 alkalmazottat foglalkoztat, üzleti forgalma1,85 millió euró.
Az endívia (más néven cikória) termesztése munkaigényes folyamat. Az endívia a természetben nem létezik. A 19. század közepén kezdődött nemesítési folyamat eredménye. A fehér levelek termesztéséhez a növényt teljes sötétségben kell tartani. Az endívia termesztésének 5 fázisa van (lásd alább) és speciális szakértelemre van szükség hozzá mind a termel, mind a hűtési szakember oldaláról.
A Désir Nature SARL környezetbarát megoldást választott
Henri Trévaux, a Peronne-ban található Lefebvre családi üzem tagja öt évvel ezelôtt kezdett biogazdálkodásba. Az időzítés ideális volt a váltáshoz és az endíviatermesztőnek ezzel párhuzamosan lehetősége nyílt, hogy helyben termesztett, biogazdálkodásból származó endívia gyökereket vásároljon. 2014-ben, a „Désir nature” bio endívia termesztéséhez szükség volt egy új endíviatermesztő üzem létrehozására a biogazdálkodásra vonatkozó AB akkreditációs követelményeknek való megfelelés érdekében. Henri Trévaux ezért az FCV-hez fordult segítségért az endívia termesztéséhez szükséges ipari hűtési folyamatok megtervezésével kapcsolatban. „A hűtés kulcsfontosságú, különösen az endíviák hűtőkamrákban történő tárolásához és az érlelőkamrákban való növesztéséhez” emlékeztet Pascal Hollocou.
Ipari folyamat specifikációk
Miután betakarítják a földekrôl, az endívia gyökerek megóvása érdekében az endíviákat raklapokon hűtőkamrákban helyezik el. A cél az endíviák belsejét a bekerülést követően a lehető leggyorsabban 0°C körüli hőmérsékletre hűteni, és biztosítani a levegő áramlást az egyes raklapok között a kiszáradás elkerülése érdekében. Ezt követôen az endíviák fokozatosan az érlelő helyiségbe kerülnek.
Az endívia három hét alatt érik meg – ez az érlelési folyamat. A környezeti hőmérsékletet 12°C és 22°C között kell tartani, az érési szakasztól függően. A helyiségben szükség van öntöző rendszerre és érlelő tálcákra is, hogy a víz 8°C és18°C közötti hőmérsékleten valamennyi ládaköteget elérjen. Fontos megjegyezni, hogy a növekedésben lévô növény hőt ad le.
Az FCV a Greenway® Neo-t választja
Az FCV célja, hogy az ügyfeleit, ahol lehetséges, a közvetítőközeges rendszerek felé orientálja, amellyel minimalizálható a rendszerhez szükséges hűtőközeg mennyisége, összhangban a változó szabályozással. Pascal Hollocou felfedezte a Greenway® Neo–t a Climalife által Észak-Franciaországban szervezett műszaki találkozókon, és ezt a növényi alapú, 1-3 propándiol bázisú közvetítôközeget ajánlotta ügyfelének a kőolajalapú hagyományos közegekkel szemben, környezetbarát szemléletéhez hűen.„A döntés azonnal megszületett,” – hangsúlyozza Henri Trévaux. „Habár a „Biogazdaság” megnevezés használatához nem volt követelmény, az organikus szemlélet szempontjából fontosnak tartottuk.”
Bizonyított tapasztalat egy komplex és egységes berendezés számára
A specifikációknak való megfelelés és a költségvetés túllépésének elkerülése érdekében az FCV a területén felhalmozott szakértelmének köszönhetően üzembe helyezte az összes hűtő-, szellőző és öntöző berendezést.
Az FCV a hűtőkamrát egy 116 kW hűtőteljesítményű MTA Aries Tech folyadékhűtővel szerelte fel. Az épületen kívül elhelyezett csoportaggregátból származó visszanyert hőt meleg víz előállításra használják fel a kettős Profroid Duo 60 elpárologtató leolvasztásához..
Az érlelő helyiségben az FCV-nek biztosítania kellett a víz és a levegő hűtését és fűtését. Egy másik, 93 kW hűtőteljesítményű MTA folyadékhűtő került telepítésre. A hűtés biztosítására egy 86 kW teljesítményű, talajvízzel
működő MTA Hocean geotermikus hőszivattyú került telepítésre.
A hőszivattyú biztosítja a 25.000 m² területű üzem fűtését is. A felhasznált Greenway® Neo közvetítőközeg mennyisége 1.600 liter volt valamennyi rendszer számára. Ahol lehetséges volt, a berendezés minden elemét frekvenciaváltóval szerelték fel az energiahatékonyság optimalizálása érdekében. „Ritkán használnak frekvenciaváltókat az élelmiszeriparban” emlékeztet a hűtéstechnikus. „Ez egy olyan innováció, ami lehetővé teszi a működési költségek csökkentését, ami kulcsfontosságú szempont az ehhez hasonló endívia termesztő üzemek esetében.”
Endívia termesztés, egy speciális technológia.
A fehér szín megőrzéséhez az endíviát sötétben kell termeszteni, meleg és nedves környezetben. Az endívia termesztés 5 szakasza az alábbi:
|
|
|
|
|
|
|
1. Vetés Először elvetik a magokat a földe- ken májusban. 5 vagy 6 hónap elteltével kifejlődnek az endívia gyökerei |
2. Az endívia gyökerek A termelési időszak elnyújtása érdekében a gyökereket nagy faládákba teszik, majd hűtőkamrákban |
3. Az endívia növesztése Ahhoz, hogy a gyökérből kifejlőd- |
4. Törés Amint az endívia megérik, |
5. Hámozás és Az endíviákat meghámozzák, |
