Környezetvédelem: prioritás a Salaisons Pyrénéennes számára


A pácolt termékcsalád kiterjesztésére irányuló projekt részeként a vállalat a gyártóberendezései bővítését tervezi, és egy új ammónia / Greenway® Neo

hűtőberendezés mellett dönt.

 

 

Salaisons pyreneennes









Az 1927-ben alapított Salaisons Pyrénéennes cég pácolt húsok (kolbászok, szárított sonkák, coppa, pancetta stb.) gyártására szakosodott. A vállalat a Pireneusok lábánál, Bordères sur l'Echez-ben helyezkedik el, 35 munkavállalót foglalkoztat, éves forgalma 21 millió euró (2018. évi adat). Ugyanúgy, mint egy másik, szintén Franciaország délnyugati részén jól ismert cég, a Delpeyrat és annak libamája, ez is a Maisadour szövetkezeti csoporthoz tartozik, és öregbíti annak hírnevét az ínyenc fogyasztók körében.

 

2018 áprilisában tanulmányoztak egy, a kis méretű pácolt termékek bevezetésére irányuló projektet, amely kiegészíti a Delpeyrat márka magas hozzáadott értékű termékcsaládját. Az a döntés született, hogy ezeket a Salaisons Pyrénéennes műhelyeiben készíttetik el. Ez egy kapcsolódó sertéstenyésztési ágazat kialakítását vonja maga után, amely a következő 4 pillérre épül:

-    GMO mentes francia takarmány.
-    Az állatok jó közérzete.
-    Az antibiotikumos kezelés hiánya.
-    A környezet megóvása.
Ezzel párhuzamosan a Salaisons Pyrénéennes vállalja, hogy a vegyi tartósítószereket természetes tartósítószerekkel helyettesíti.

 

A projekt célja, hogy a közeljövőben megkétszerezze a kis méretű pácolt termékek előállítását, ezért szükséges a hűtőberendezések felülvizsgálata.

 


A hűtés biztosításához elengedhetetlen a megbízható és környezetbarát megoldás kialakítása

 

A hűtési folyamat a kis méretű pácolt termékek előállításának fő eleme.
Ahogy arra Frédéric Duprat, a gyártó telephelyvezetője emlékeztet, „Ez jelenti üzleti tevékenységünk alapját. Legyen szó a nyersanyagok tárolásáról, a párolásról vagy szárításról, hűtésre van szükség a konzerválás és a nedvességtartalom megtartása érdekében. Termékeink minősége ettől függ. Ügyelnünk kell az alkalmazott technológiára annak érdekében, hogy garantáljuk termelési eszközünk üzembiztonságát és tevékenységünk folyamatosságát.”
A hűtőközegek szabályozásában az elkövetkező években  bekövetkező változásokkal és a termelési kapacitás növekedésével szembesülve, a Les Salaisons Pyrénéennes pályázatot írt ki a hűtőberendezéseire a következő céllal:  „kielégítő, tartós és fenntartható ökológiai megoldás kialakítása" - emlékeztet Frédéric Duprat.

 

Egy közvetítőközeges rendszer megvalósítása a Greenway® Neo használatával

 

Installation SARRAT-salaisons

A Sarrat cég székhelye Sauveterre de Béarnban található. Az ipari hűtés területén innovatív projektek megvalósításával szorosan kapcsolódik a környező vidékhez, és szeretne hozzájárulni a mindennapokban az energetikai és az ökológiai átalakuláshoz. 2018 decemberében a cég ammóniával és a növényi alapanyagból gyártott Greenway® Neo-val működtetett közvetítőközeges berendezésre tett ajánlata elnyerte a gyártóeszközök és a raktárak hűtésének megvalósítására kiírt megbízást. A projektbe való bevonódása és műszaki szakértelme hamar megnyugtatta a végfelhasználót és a Delpeyrat műszaki igazgatóságát. A kiválasztott technológiai megoldás 900 000 € beruházást jelent és tökéletesen illeszkedik a Salaisons Pyrénéennes gyártóüzemének bővítési projektjéhez, amely lépésről lépésre lesz végrehajtva.

Az ügyfél igényeinek megfelelően a munkálatok három hónap alatt fejeződnek be. A munkálatokat 3D-s ábrázolások segítették, amelyek időt takarítottak meg az összes érintett technikus számára. Ez a modellezés egyszerűsíti a berendezések előzetes gyártási fázisát a telepítőnél és a megvalósítási fázist a telephelyen, tekintettel a rendelkezésre álló jelentősen korlátozott helyret.

 

A telepített gép egyszerű, kompakt és moduláris felépítésű. Két független, Tec Froid márkájú hűtőegység van telepítve. Mindegyik egy OSKA 8581-K típusú Bitzer csavarkompresszorból áll, fordulatszám-szabályozóval felszerelve. A telepített hűtőteljesítmény 2 x 380 kW -11°C hőmérsékleten. Az ammónia töltet 2 x 49 kg, körönként 120 liter Reniso Ultracool 68 olaj alkalmazásával.

 

A kondenzációs rendszer  lebegő magas nyomású szabályozással rendelkezik, + 45°C-os üzemmel, amely lehetővé teszi a meleg víz előállítását. Az energiamegtakarítás érdekében a hűtőegységekből származó hőt visszanyerik a pácolt termékek szárító műhelye számára, valamint a műhely mosás utáni szárításához, hogy elkerülhetők legyenek a szennyeződések és a penészképződés.

A hűtőegységek méretre készült speciális házakban vannak elhelyezve, és hangszigetelő ajtókkal vannak felszerelve, felére csökkentve a zajszintet.

.


A szekunder kör szintjén az összes szivattyú meg van duplázva, a berendezés üzembiztonságának garantálása érdekében. A Sarrat vállalat a Greenway® Neo közvetítőközeget választja a környezetvédelmi előnyei miatt. „Ez a növényi bázisú közvetítőközeg lehetővé teszi,  hogy kiemelkedjünk a versenytársaink közül és csökkentsük szénlábnyomunkat. Kiváló fagyvédelem érhető el, alacsony viszkozitása pedig csökkenti a szivattyúk és a csövek méreteit. A Greenway® Neo kiválasztásával előnyösebb átfogó megközelítéssel rendelkezünk, mint a hagyományos kőolaj-alapú termékek esetén” - emlékeztet a telepítő Laurent Sarrat.


Ezek a gépek jelenleg 1 munkatermet, 5 hűtőkamrát, 4 kemencét és 5 szárítót látnak el, de 2020-ra 4 munkaterem, 10 hűtőkamra, 6 kemence és 7 szárító lesz kialakítva.

 

 

A megoldás

 

Bidon 20L Greenway Neo „Elégedettek vagyunk, hogy ammóniát és Greenway® Neo-t alkalmazó berendezést választottunk. Csökkenthetjük szénlábnyomunkat, és betartjuk vállalati társadalmi felelősségvállalásunkat. Ezen az új hűtési folyamaton keresztül hozzájárulunk a környezeti hatás terén vállalt cselekvési tervünkhöz, és ügyfeleink erre rendkívül érzékenyek. Garantáljuk a folyamat biztonságát is a karbantartás és az üzemeltetés terén egy egyszerű műszaki megoldással". Frédéric Duprat, a Salaisons Pyrénéennes termelési telephely vezetője.

 


„2017 óta használjuk a Greenway® Neo-t, és meg vagyunk győződve arról, hogy helyesen választottunk. Ezzel a közvetítőközeggel tökéletesen igazodunk a kor szelleméhez, és teljes mértékben hozzájárulunk az ökológiai átmenethez.” Laurent Sarrat, a Sarrat vállalat igazgatója.

 

 

Les Salaisons Pyrénéennes, autentikus szakértelem

 

Az 1927-ben alapított Les Salaisons Pyrénéennes kiváló minőségű sonkáiról és pácolt hústermékeiről híres. Földrajzi elhelyezkedése az Adour-medencében elősegíti a termékek érlelését.

Itt készül többek között a Bayonne-i sonka, amely oltalom alatt álló területi jelzéssel (OFJ) rendelkezik, ami garantálja a fogyasztók számára az eredetiséget és a minőségét.

A Les Salaisons Pyrénéennes székhelye Ibosban található, ahol egy szárított sonka feldolgozó egység működik. A Bordères sur l’Echez-i tevékenység a kis méretű pácolt termékekre (kolbász, chorizo, coppa, ventrèche, pancetta) fokuszál. Évente 800 tonna termék kerül feldolgozásra.

A termékek Label Rouge (Vörös Címke) tanúsítvánnyal rendelkeznek, és három forgalmazási hálózaton keresztül kerülnek forgalomba: hiper- és szupermarketek, vendéglátóipar, valamint a gyártók, akik ezeket a termékeket megvásárolják, szeletelik és továbbértékesítik vagy exportálják saját márkanéven.

.

 

A SARRAT névjegye:

Alapítás dátuma: 1970

Alkalmazottak száma: 48

Üzleti forgalom: 12 millió euró 2018-ban

Helyszín: Sauveterre de Béarn, Délnyugat-Franciaország

Tevékenység: Ipari hűtőberendezések és légkondicionálás